Оборудование для получения растительных масел - Оборудование для получения растительных масел (Пищевое оборудование) (Версия для печати - текст)


Оборудование для получения растительных масел

Оборудование для получения растительных масел
(Пищевое оборудование)

Установки периодической рафинации растительных масел; периодической дезодорации масел; периодической отбелки растительных масел; вымораживания растительных масел; переэтерификации жиров и масложировых смесей. Барабанные маслопреобразователи

Модернизированные реакторы переэтерификации жиров РФМЖ–М. Трехбарабанный маслопреобразователь
Модернизированные реакторы переэтерификации жиров РФМЖ–М. Трехбарабанный маслопреобразователь

Описание:

Масложировая промышленность: - Установка периодической рафинации растительных масел. - Установка периодической дезодорации растительных масел. - Установка периодической отбелки растительных масел. - Установка вымораживания растительных масел. - Барабанные маслопреобразователи. - Установка переэтерификации жиров и масложировых смесей. Переэтерификация жиров и масел заключается в изменении их глицеридного состава путем перераспределения радикалов жирных кислот внутри и между молекулами глицеридов. Переэтерификации подвергают индивидуальные жиры и масла, но чаще всего их смеси. Цель переэтерификации — направленное изменение консистенции, физических свойств (температуры плавления, твердости) и создание устойчивой кристаллической структуры жира и смеси жиров. В результате переэтерификации наблюдается значительное улучшение триглицеридного состава и физико-химических показателей — снижение температуры плавления, повышение пластичности, однородности, улучшение фазового состава. В готовом продукте снижается содержание триненасыщенных и тринасышенных глицеридов и повышается содержание среднеплавких разно кислотных моно- и динасыщенных глицеридов. Переэтерификация смесей тугоплавких жиров (пальмового масла, пальмового стеарина, животных жиров) с жидкими растительными маслами обеспечивает наибольшую степень превращения трудно усваиваемых организмом высоко плавких глицеридов в низко плавкие и, следовательно, наибольшее повышение пищевой ценности жировой смеси.