Желатин - Прочая продукция пищевой и перерабатывающей промышленности (Пищевая продукция) (Версия для печати - текст)


Желатин

Прочая продукция пищевой и перерабатывающей промышленности
(Пищевая продукция)

В зависимости от назначения выпускаются следующие виды желатина: пищевой, кондитерский, медицинский и технический. Пищевой желатин, в зависимости от качественных показателей, подразделяют на марки: К-13, К-11, К-10, П-11, П-9, П-7.

Пищевой желатин
Пищевой желатин

Описание:

Желатин является ценным пищевым белковым продуктом и незаменимым техническим сырьем многих отраслей народного хозяйства. Желатин представляет собой твердый, измельченный продукт от светло-желто до светло- коричневого цвета и изготовляется по ГОСТ 11293 - 89. Водные растворы желатина при охлаждении до 10 - 15 °С образует плотный студень (желе).
В зависимости от назначения выпускаются следующие виды желатина: пищевой, кондитерский, медицинский и технический.
Пищевой желатин, в зависимости от качественных показателей, подразделяют на марки: К-13, К-11, К-10, П-11, П-9, П-7.

Потребителями желатина являются более 30 отраслей народного хозяйства. Пищевая промышленность и использует желатин в производстве мороженного как стабилизатор, предотвращающий образования больших ледяных кристаллов, и как средство для увеличения вязкости смеси и температуры плавления блюд, студней, зельцев, консервов, варенья, десертных блюд в виде желе, где желатин является желирующим средством; в качестве стабилизатора эмульсий при изготовлении салатных кремов, муссов, майонезов и других кулинарных блюд. В кондитерской промышленности используют кондитерский желатин для производства некоторых хлебобулочных изделий, повышения стойкости мармелада, зефира и т.д.

Пищевой желатин применяют также для осветления виноградных, плодово-ягодных соков, вин, пива и минеральных вод, для приготовления сухогофруктового желе.
Технический желатин предназначен для производства текстиля, абразивной и высококачественной бумаги, спичек и других видов продукции.

ОАО "Лисичанский желатиновый завод" производит следующие марки желатина:
-Желатин кондитерский К-13, К-11, К-10;
-Желатин пищевой, марки: П-11, П-9, П-7.
-Желатин пищевой фасованный, марки: П-11.
-Желатин технический.

По желанию потребителя возможно изготовление желатина с заданными размерами частиц. Возможно изготовление быстрорастворимого желатина, а также медицинского.
Упаковка: бумажные или полипропиленовые мешки с полиэтиленовым вкладышем массой не более 25 кг.
Для розничной торговли желатин расфасовывают в пакеты из полимерных материалов массой нетто 25г, 20г, 15г, 10г.